कैबेज कूटू (Cabbage Kootu)
कैबेज
कूटू (Cabbage
Kootu)
एक दक्षिण भारतीय डिश है, जो स्वाद में हल्का
और सेहत के लिए फायदेमंद होती है। इसमें बंदगोभी और दाल का मिश्रण होता है,
जो इसे पौष्टिक बनाता है। यह एक पारंपरिक साइड डिश है, जिसे चावल या रोटी के साथ परोसा जाता है।
कैबेज कूटू (Cabbage Kootu) बनाने की सामग्री:
- बंदगोभी
(Cabbage) – 2 कप (कटी हुई)
- तूर दाल
(Tuvar
Dal)
– 1/4 कप
- नारियल (Grated Coconut) – 1/4 कप (कद्दूकस किया हुआ)
- हरी
मिर्च
– 2-3 (कटी हुई)
- अदरक – 1 इंच (कद्दूकस किया हुआ)
- करी
पत्ते
– 8-10 पत्तियां
- सरसों – 1/2 टीस्पून
- जीरा – 1/2 टीस्पून
- हल्दी
पाउडर
– 1/4 टीस्पून
- नमक – स्वाद अनुसार
- तेल – 1-2 टेबल स्पून
विधी:
1.
दाल उबालें: सबसे पहले तूर दाल को
धोकर कुकर में 1
कप पानी के साथ डालें। इसमें हल्दी पाउडर डालकर 2-3 सीटी आने तक उबाल लें। दाल अच्छी तरह से नरम हो जाए, तो उसे एक तरफ रख दें।
2.
बंदगोभी तैयार करें: अब बंदगोभी को
अच्छे से धोकर बारीक काट लें। आप चाहें तो इसे थोड़ा सा नमक डालकर 5-10 मिनट
के लिए छोड़ सकते हैं, ताकि इसका पानी निकल जाए।
3.
तड़का तैयार करें: एक कढ़ाई में तेल गरम
करें। इसमें सबसे पहले सरसों के दाने डालें, जब वे चटकने लगे, तो जीरा, करी पत्ते, और हरी
मिर्च डालें। 1-2 मिनट तक भूनें, फिर
कद्दूकस किया हुआ अदरक डालकर 1 मिनट तक और भूनें।
4.
बंदगोभी डालें: अब इसमें कटी हुई
बंदगोभी डालें और अच्छे से मिला लें। 5-7 मिनट तक पकने दें, जब तक बंदगोभी नरम न हो जाए। अगर आवश्यक हो, तो थोड़ा
पानी डाल सकते हैं ताकि बंदगोभी पक जाए।
5.
दाल और नारियल डालें: अब इसमें उबली
हुई तूर दाल और कद्दूकस किया नारियल डालें। साथ ही स्वाद अनुसार नमक डालें। अच्छे
से मिला लें और 5
मिनट तक पकने दें।
6.
कूटू तैयार है: जब सारी सामग्री अच्छे
से पक जाए, तो गैस को बंद कर दें।
7.
सर्व करें: अब गरमागरम कूटू को चावल, रोटी,
या पराठे के साथ परोसें।
सुझाव:
- आप इसमें
गूगल मसाले का थोड़ा सा पाउडर भी डाल सकते हैं, जिससे इसका स्वाद
और भी बढ़ जाएगा।
- यदि आपको
कूटू का स्वाद अधिक मलाईदार चाहिए, तो आप इसमें 1 टेबल स्पून ताजे दही का भी उपयोग कर सकते हैं।
यह कैबेज कूटू एक हल्का और स्वादिष्ट साइड डिश है, जो खासतौर पर व्रत (उपवासी) के समय में भी खाया जा सकता है।
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