होममेड स्पाइसी चिकन बिरयानी रेसिपी
होममेड स्पाइसी चिकन बिरयानी रेसिपी
चिकन बिरयानी एक शानदार और स्वादिष्ट डिश है, जो खासकर मुगलाई और दक्षिणी भारतीय किचन में बहुत
प्रचलित है। अगर आप भी घर पर एक मसालेदार, जटिल और
स्वाद से भरपूर बिरयानी बनाना चाहते हैं, तो यह रेसिपी
आपके लिए परफेक्ट है।
यहां पर हम “स्पाइसी चिकन बिरयानी” बनाने की विधि
विस्तार से समझेंगे।
सामग्री:
चिकन मसाला (मारिनेशन) के लिए:- 500 ग्राम चिकन (चिकन पीस या बोनलेस, आपके पसंद के अनुसार)
- 1 कप दही
- 2 टेबलस्पून अदरक-लहसुन का
पेस्ट
- 2 हरी मिर्च (कटी हुई)
- 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 छोटा चम्मच गरम मसाला
- 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- 1 छोटा चम्मच नींबू का रस
- 1 टेबलस्पून तेल या घी
- नमक स्वाद अनुसार
बिरयानी मसाला (ग्रेवी) के लिए:- 2 प्याज (पतले कटे हुए)
- 2 टमाटर (बारीक कटे हुए)
- 1 छोटा चम्मच जीरा
- 1-2 दारचीनी के टुकड़े
- 2-3 इलायची
- 2-3 लौंग
- 1 छोटा चम्मच सौंफ
- 1 तेज पत्ता
- 1/2 कप काजू और किशमिश
(वैकल्पिक)
- 2-3 टेबलस्पून घी या तेल
- 1/4 कप धनिया पत्तियां (कटी
हुई)
- 1/4 कप पुदीना पत्तियां (कटी
हुई)
चावल के लिए:- 2 कप बासमती चावल (धुले हुए)
- 4 कप पानी
- 2 छोटे दारचीनी के टुकड़े
- 2-3 इलायची
- 1 तेज पत्ता
- नमक स्वाद अनुसार
- 1 टेबलस्पून घी
सजावट के लिए:- फ्राई की हुई प्याज (कटी हुई)
- पुदीना और धनिया पत्तियां
विधि:
1. चिकन का मारिनेशन तैयार करें:- सबसे पहले चिकन के टुकड़ों को अच्छे से धोकर एक बर्तन
में रखें।
- अब इसमें दही, अदरक-लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला, धनिया पाउडर, नींबू का रस, तेल और नमक डालकर अच्छे से मिला
लें।
- चिकन को इस मसाले में कम से कम 30 मिनट के लिए या बेहतर परिणाम के लिए 2-3 घंटे
के लिए मेरिनेट होने दें।
2. बिरयानी मसाला (ग्रेवी) तैयार
करें:- एक कढ़ाई में घी या तेल गरम
करें। उसमें जीरा, दारचीनी, इलायची, लौंग, सौंफ और तेज पत्ता डालें।
- जब मसाले तड़कने लगें, तब उसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
- अब इसमें बारीक कटे टमाटर डालकर
अच्छे से पकाएं जब तक टमाटर नरम न हो जाएं।
- फिर इसमें काजू और किशमिश डालें
(वैकल्पिक) और पकने दें।
- अब इसमें मारिनेट किया हुआ चिकन
डालकर अच्छे से मिला लें।
- चिकन को मध्यम आंच पर 10-12 मिनट तक पकने दें, जब तक कि चिकन सारा मसाला
सोख न ले और तेल मसाले से अलग न हो जाए।
- चिकन के पकने के बाद, धनिया और पुदीना पत्तियां डालकर एक मिनट के लिए पकाएं। फिर गैस बंद कर
दें।
3. चावल पकाना:- एक बड़े बर्तन में 4 कप
पानी उबालने के लिए रखें।
- उसमें दारचीनी, इलायची, तेज पत्ता और नमक डालें।
- पानी में उबाल आने के बाद, बासमती चावल डालकर 80% तक पकाएं। चावल को
पूरी तरह से न पकाएं, क्योंकि बिरयानी में चावल को फिर
से पकाना है।
- चावल को छान कर अलग रख लें।
4. बिरयानी की असेंबली:- एक भारी तले वाले बर्तन (डच ओवन या बिरयानी बर्तन) में
सबसे पहले थोड़ी सी घी डालें।
- अब एक लेयर चिकन मसाला डालें।
- फिर इसके ऊपर आधे पके हुए चावल
की एक लेयर डालें।
- चावल की लेयर पर धनिया और
पुदीना पत्तियां डालें।
- फिर से चिकन की लेयर डालें और
फिर से चावल की लेयर रखें।
- अब ऊपर से थोड़ी सी घी डालें, धनिया पत्तियां, पुदीना पत्तियां और फ्राई की
हुई प्याज डालकर सजाएं।
- बर्तन को ढककर धीमी आंच पर 20-25 मिनट के लिए दम पर पकने के लिए छोड़ दें। आप इसे तवा पर भी रख सकते हैं, ताकि बिरयानी का बॉटम क्रिस्पी हो जाए।
5. बिरयानी तैयार है:- 20-25 मिनट बाद बिरयानी का ढक्कन खोलें और अच्छी
तरह से मिला लें।
- गरमागरम स्पाइसी चिकन बिरयानी
तैयार है।
सर्विंग सुझाव:- आप बिरयानी को रायते (दही, खीरा, धनिया, हरी मिर्च के साथ), सलाद और मीठे चटनी के साथ सर्व कर सकते हैं।
- बिरयानी को फ्राई की हुई प्याज
और पुदीना के पत्तों से सजाकर गरमागरम खाएं।
टिप्स:- अगर आप बिरयानी को और भी मसालेदार बनाना चाहते हैं, तो उसमें हरी मिर्च का पेस्ट या चिली पाउडर बढ़ा सकते हैं।
- चावल में गरम मसाला और केसर भी
डाल सकते हैं, जिससे बिरयानी को और भी रंगीन और
स्वादिष्ट बनाया जा सकता है।
- अगर आप वेज बिरयानी बनाना चाहते हैं, तो चिकन की जगह वेजिटेबल्स का इस्तेमाल कर सकते हैं।
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