बैंगन भर्ता रेसिपी

 बैंगन भर्ता रेसिपी (Baingan Bharta Recipe)

बैंगन भर्ता रेसिपी (Baingan Bharta Recipe)

बैंगन भर्ता एक लोकप्रिय और स्वादिष्ट भारतीय व्यंजन है, जो खासतौर पर पंजाब, उत्तर भारत और महाराष्ट्र में बनता है। यह बैंगन को भूनकर मसालों के साथ मिलाकर तैयार किया जाता है। इसका स्वाद लाजवाब और मुलायम होता है, और यह चावल, रोटी या पराठे के साथ बहुत अच्छा लगता है।

सामग्री:

• बैंगन (बड़ा और ताजे) - 1 बड़ा
• प्याज (बारीक कटा हुआ) - 1 बड़ा
• टमाटर (बारीक कटा हुआ) - 1-2
• हरी मिर्च (बारीक कटी हुई) - 1
• अदरक (कद्दूकस किया हुआ) - 1 इंच का टुकड़ा
• लहसुन (कटा हुआ) - 2-3 कलियां
• हल्दी पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर - 1 छोटा चम्मच
• धनिया पाउडर - 1 छोटा चम्मच
• गरम मसाला - 1/2 छोटा चम्मच
• जीरा - 1/2 छोटा चम्मच
• तेल - 2 बड़े चम्मच
• हरा धनिया (सजाने के लिए) - 1 टेबलस्पून
• नमक - स्वाद अनुसार

विधि:

1.    बैंगन भूनना:

o    सबसे पहले बैंगन को अच्छे से धोकर सूखा लें।

o    बैंगन के दोनों सिरे काट लें और इसे कांटे या चाकू से हल्का-सा चीर लें (ताकि इसमें मसाले अच्छे से समा सकें)।

o    बैंगन को आग पर सीधा रखें या ओवन में ग्रिल करें (या फिर तवे पर भी भून सकते हैं)। बैंगन को चारों तरफ से जलने तक भूनें, ताकि उसका छिलका जल जाए और अंदर का हिस्सा मुलायम हो जाए। लगभग 15-20 मिनट तक भूनने के बाद, बैंगन को ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

o    जब बैंगन ठंडा हो जाए, तब उसकी छिलका हटाकर उसका गूदा निकाल लें और उसे एक कटोरी में रख लें।

2.    मसाले तैयार करें:

o    कढ़ाई में तेल गरम करें।

o    उसमें जीरा डालें और जब वह तड़कने लगे, तब बारीक कटा हुआ प्याज डालें। प्याज को सुनहरा होने तक भूनें।

o    अब उसमें कटा हुआ अदरक, लहसुन और हरी मिर्च डालकर 1-2 मिनट तक भूनें।

3.    टमाटर और मसाले डालें:

o    अब टमाटर डालें और उसे नरम होने तक पकने दें।

o    जब टमाटर नरम हो जाएं, तब हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालकर अच्छे से मिला लें।

4.    बैंगन का गूदा डालें:

o    अब बैंगन का गूदा मसाले में डालें और अच्छे से मिला लें। इसे 5-7 मिनट तक मध्यम आंच पर पकने दें, ताकि मसाले और बैंगन का गूदा अच्छे से मिल जाए और स्वाद आ जाए।

5.    गरम मसाला और हरा धनिया डालें:

o    अंत में गरम मसाला डालें और अच्छी तरह से मिला लें।

o    हरा धनिया डालकर सजा लें।

6.    परोसें:

o    गरम-गरम बैंगन भर्ता तैयार है। इसे रोटियां, नान, पराठे या चावल के साथ परोसें।

टिप्स:

• बैंगन को अच्छी तरह से जलाना जरूरी है, ताकि इसका स्वाद बेहतर हो।
• अगर आप चाहें तो बैंगन में थोड़ा सा ताजे नींबू का रस भी मिला सकते हैं, जो स्वाद को और भी बढ़ा देता है।
• बैंगन भर्ता को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए इसमें थोड़ी सी दही भी डाल सकते हैं।

अब आप इस स्वादिष्ट बैंगन भर्ते का आनंद ले सकते हैं