गाजर की करी रेसिपी

 गाजर की करी रेसिपी

गाजर की करी रेसिपी

गाजर की करी एक स्वादिष्ट और पौष्टिक डिश है, जो विशेष रूप से सर्दियों में बहुत पसंद की जाती है। यह हल्की और स्वाद में लाजवाब होती है। इसे आप चपाती, परांठा या चावल के साथ सर्व कर सकते हैं। आइए जानते हैं गाजर की करी बनाने की विधि:

सामग्री:

• गाजर - 4-5 (मध्यम आकार की, छिली हुई और काटी हुई)
• प्याज - 1 (बारीक कटा हुआ)
• टमाटर - 2 (बारीक कटे हुए)
• अदरक-लहसुन पेस्ट - 1 टीस्पून
• हरी मिर्च - 1 (कटी हुई)
• हल्दी पाउडर - 1/2 टीस्पून
• धनिया पाउडर - 1 टीस्पून
• जीरा - 1/2 टीस्पून
• लाल मिर्च पाउडर - 1/2 टीस्पून (स्वाद अनुसार)
• गरम मसाला - 1/2 टीस्पून
• कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर (optional, रंग के लिए) - 1/2 टीस्पून
• तेल - 2 टेबलस्पून
• नमक - स्वाद अनुसार
• हरा धनिया - गार्निश के लिए

बनाने की विधि:

1.      गाजर को काटें:

o    गाजर को अच्छे से धोकर छील लें और फिर इसे छोटे टुकड़ों में काट लें। आप इसे छोटे गोल आकार में भी काट सकते हैं।

2.      मसाला तड़का बनाएं:

o    एक कढ़ाई या पैन में तेल गरम करें।

o    जब तेल गरम हो जाए, तब उसमें जीरा डालें और तड़कने दें।

o    अब उसमें बारीक कटी हुई प्याज डालें और प्याज को सुनहरा होने तक भूनें।

3.      अदरक-लहसुन पेस्ट डालें:

o    प्याज भुनने के बाद उसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर 1-2 मिनट तक भूनें, ताकि कच्चा स्वाद निकल जाए।

4.      टमाटर और मसाले डालें:

o    अब कटे हुए टमाटर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और कश्मीरी लाल मिर्च डालें।

o    मसाले को अच्छी तरह से भूनने दें, ताकि टमाटर नरम हो जाएं और तेल मसाले से अलग हो जाए।

5.      गाजर डालें:

o    अब कटे हुए गाजर के टुकड़े डालें और अच्छे से मिला लें।

o    गाजर को 2-3 मिनट तक भूनें, ताकि वह मसाले में अच्छे से लिपट जाए।

6.      पानी और नमक डालें:

o    अब इस मिश्रण में स्वाद अनुसार नमक डालें और 1 कप पानी डालें।

o    पैन को ढककर गाजर को 10-15 मिनट तक पकने दें, ताकि गाजर नरम हो जाए। यदि जरूरत हो, तो बीच-बीच में पानी और डाल सकते हैं।

7.      गरम मसाला डालें:

o    जब गाजर अच्छे से पक जाएं और करी थोड़ा गाढ़ा हो जाए, तब गरम मसाला डालें और अच्छे से मिला लें।

8.      गार्निश करें:

o    अब हरा धनिया डालकर गाजर की करी को गार्निश करें।

सर्व करने की विधि:

गाजर की करी को गर्मागरम रोटियां, परांठे, चपाती या चावल के साथ सर्व करें। यह एक स्वादिष्ट और पौष्टिक डिश है, जो खासकर सर्दियों में बहुत अच्छी लगती है।

नोट:

• आप अपनी पसंद के अनुसार गाजर को और अधिक मसालेदार बना सकते हैं या स्वाद अनुसार मसाले कम या ज्यादा कर सकते हैं।
• आप इसमें थोड़ा सा कसूरी मेथी डालकर भी स्वाद बढ़ा सकते हैं।