Veg Kurma Recipe (Vegetable Korma Recipe)
Veg Kurma Recipe (Vegetable Korma Recipe)
सामग्री:
सब्ज़ियाँ:
1. आलू - 2 (उबालकर कटे हुए)
2. गाजर - 1 (कटी हुई)
3. मटर - 1/2 कप (उबली हुई)
4. फूलगोभी - 1/2 कप (कटी हुई)
5. शिमला मिर्च
- 1 (कटी हुई)
6. हरी बीन्स - 5-6 (कटी हुई)
कुरमा मसाला:
1. प्याज - 1 (बारीक कटा हुआ)
2. टमाटर - 1 (बारीक कटा हुआ)
3. हरी मिर्च - 2 (कटी हुई)
4. अदरक-लहसुन
का पेस्ट - 1 टेबलस्पून
5. दही - 2 टेबलस्पून
6. क्रीम - 2 टेबलस्पून (वैकल्पिक)
7. तेल - 2 टेबलस्पून
कुरमा मसाले:
1. जीरा - 1 चम्मच
2. हल्दी पाउडर
- 1/2 चम्मच
3. धनिया पाउडर
- 1 चम्मच
4. लाल मिर्च
पाउडर - 1/2 चम्मच
5. गरम मसाला - 1/2 चम्मच
6. काजू - 10-12 (कूटकर पेस्ट बना लें)
7. नारियल - 1 टेबलस्पून (कद्दूकस किया हुआ, वैकल्पिक)
8. नमक - स्वाद
अनुसार
9. पानी -
आवश्यकतानुसार
विधि:
1. सबसे पहले, एक कढ़ाई में तेल गरम करें। उसमें जीरा डालें और उसे चटकने दें।
2. अब इसमें
बारीक कटी प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
3. प्याज भूनने
के बाद, इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर 1-2
मिनट तक भूनें।
4. फिर इसमें
कटी हुई टमाटर और हरी मिर्च डालकर टमाटर के नरम होने तक भूनें।
5. अब इसमें
हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल
मिर्च पाउडर और नमक डालकर अच्छे से मिला लें और मसाले को 2-3 मिनट तक पकने दें।
6. अब इसमें
उबली हुई सब्ज़ियाँ (आलू, गाजर, फूलगोभी,
मटर, शिमला मिर्च, हरी
बीन्स) डालकर अच्छे से मिला लें।
7. इसके बाद
काजू का पेस्ट और नारियल (अगर डाल रहे हों) डालें और सब्ज़ियों को मसाले में अच्छे
से मिला लें।
8. दही डालकर
मिश्रण को अच्छे से मिला लें और 2-3 मिनट तक पकने दें।
9. फिर इसमें 1/2 कप पानी डालें और धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकने दें,
ताकि सब्ज़ियाँ अच्छे से मसाले में रंग जाएं और ग्रेवी थोड़ा गाढ़ा
हो।
10. जब सब्ज़ियाँ
अच्छी तरह से पक जाएं और ग्रेवी समुचित बन जाए, तो गैस बंद कर
दें।
11. ऊपर से क्रीम
डालकर अच्छे से मिला लें (अगर आप क्रीम डाल रहे हों)।
परोसने का तरीका:
- गर्मागर्म
वेज कुरमा को रोटी, नान, पराठा या
पुलाव के साथ परोसें।
टिप्स:
- आप
कुरमा में अपनी पसंद की कोई और सब्ज़ी भी डाल सकते हैं, जैसे शकरकंदी, लौकी, मटर,
या टिंडे।
- अगर
आपको अधिक क्रीमी कुरमा पसंद है, तो क्रीम
की मात्रा बढ़ा सकते हैं।
- स्वाद के अनुसार हरा धनिया से गार्निश करें।
कोई टिप्पणी नहीं:
एक टिप्पणी भेजें