आलू पालक रेसिपी (Aloo Palak Recipe)
आलू
पालक रेसिपी (Aloo Palak Recipe)
आलू
पालक एक लोकप्रिय और पौष्टिक भारतीय व्यंजन है, जिसमें आलू और पालक को मसालों के
साथ मिलाकर स्वादिष्ट करी बनाई जाती है। यह व्यंजन चावल, रोटी
या पराठे के साथ परोसा जा सकता है।
सामग्री:
- 2 बड़े
आलू (उबले और काटे हुए)
- 2 कप
ताजे पालक के पत्ते (साफ और कटा हुआ)
- 1 बारीक
कटा हुआ प्याज
- 1 टमाटर
(कटा हुआ)
- 1 हरी
मिर्च (कटी हुई)
- 1 छोटा
चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 छोटा
चम्मच धनिया पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला
- 1/2 छोटा चम्मच जीरा
- 1/4 छोटा चम्मच हिंग (हींग)
- 1/2 छोटा चम्मच नमक (स्वाद अनुसार)
- 2 टेबलस्पून
तेल
- 1/2 कप पानी (अगर जरूरत हो तो)
- हरा
धनिया (सजाने के लिए)
विधि:
1.
पालक की तैयारी:
- सबसे
पहले पालक के पत्तों को अच्छे से धोकर काट लें। अगर पत्ते बहुत बड़े हैं तो उन्हें
बारीक काट सकते हैं।
- अब पालक
को उबालने के लिए एक कढ़ाई में थोड़ा पानी डालकर उसे उबालने के लिए रखें। जब
पालक मुलायम हो जाए,
तो उसे छानकर ठंडा होने दें। फिर उसे अच्छे से पीस लें (या
यदि आपको पसंद हो तो काट सकते हैं)।
2.
आलू को तैयार करना:
- आलू को
उबाल कर छील लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
3.
मसाला बनाना:
- एक कढ़ाई
में तेल गर्म करें। उसमें जीरा और हिंग डालें। जब जीरा तड़कने लगे, तब
बारीक कटा हुआ प्याज डालें और उसे सुनहरा होने तक भूनें।
- अब
अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर 1-2 मिनट तक भूनें।
- फिर
टमाटर,
हरी मिर्च और नमक डालें और टमाटर को नरम होने तक पकने दें।
4.
मसाले डालना:
- अब हल्दी
पाउडर,
धनिया पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालें। इन्हें अच्छे से
मिला लें और मसालों को 1-2 मिनट तक पकने दें।
5.
आलू और पालक मिलाना:
- अब उबले
हुए आलू के टुकड़े डालें और अच्छे से मसाले में मिला लें।
- फिर पिसी
हुई पालक डालकर अच्छे से मिला लें।
- अगर
जरूरत हो तो 1/4
कप पानी डालें ताकि मसाले अच्छे से पक जाएं और आलू-पालक
अच्छे से मिक्स हो जाएं।
- इसे 5-7 मिनट तक पकने दें, ताकि पालक के स्वाद और
मसाले अच्छे से समा जाएं।
6.
गरम मसाला और हरा धनिया:
- अब गरम
मसाला डालें और अच्छे से मिला लें। फिर गैस बंद कर दें।
- हरा
धनिया डालकर सजा लें।
7.
सर्व करें:
- गरमागरम
आलू पालक रेसिपी को रोटी, पराठा या चावल के साथ परोसें।
टिप्स:
- अगर आपको
गाढ़ा ग्रेवी पसंद है,
तो आप ज्यादा पालक और कम पानी डाल सकते हैं।
- आलू को
पकाते वक्त ध्यान रखें कि वह मसाले में अच्छे से मिल जाएं और करारा न हो।
- पालक को
ज्यादा नहीं उबालें,
इससे उसका रंग हल्का हो सकता है। बस हल्का उबालने के बाद
पेस्ट बना लें।
अब आपका स्वादिष्ट आलू पालक तैयार है! Enjoy
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