आलू मेथी (Potato Fenugreek Leaves Fry) रेसिपी
आलू मेथी (Potato Fenugreek Leaves Fry) रेसिपी
आलू मेथी की सब्जी एक स्वादिष्ट और पौष्टिक भारतीय व्यंजन है,
जिसे खासतौर पर सर्दियों में मेथी के ताजे पत्तों के साथ बनाया जाता
है। यह बनाने में आसान है और चपाती, पराठे या चावल के साथ
बेहतरीन लगता है।
सामग्री:
- आलू
(बड़े) – 2-3 (छिले और कटे हुए)
- मेथी के
पत्ते – 1 कप (धुले और कटा हुआ)
- हरी
मिर्च – 1 (कटी हुई)
- अदरक – 1 इंच टुकड़ा (कसा हुआ)
- जीरा – 1 छोटा चम्मच
- हल्दी
पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
- लाल
मिर्च पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
- धनिया
पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- अमचूर
पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच (वैकल्पिक)
- नमक –
स्वाद अनुसार
- तेल – 1-2 बड़े चम्मच
बनाने की विधि:
1. आलू की
तैयारी:
o
सबसे पहले आलू को अच्छे से धोकर
छील लें और छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. मेथी की
तैयारी:
o
मेथी के पत्तों को अच्छे से
धोकर कटा लें।
3. तलने के लिए
पैन में तेल गरम करें:
o
एक कढ़ाई या पैन में तेल डालकर
उसे मध्यम आंच पर गरम करें।
4. जीरा तड़का:
o
जब तेल गरम हो जाए, तो उसमें जीरा डालें और तड़कने दें।
5. अदरक और हरी
मिर्च डालें:
o
अब उसमें कटा हुआ अदरक और हरी
मिर्च डालें और कुछ सेकेंड के लिए भूनें।
6. आलू डालकर पकाएं:
o
अब आलू के टुकड़े डालकर अच्छे
से मिला लें।
o
हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालकर अच्छे से मिला लें।
o
ढककर आलू को मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक पकने दें, ताकि वह नरम हो जाएं।
7. मेथी डालें:
o
अब कटे हुए मेथी के पत्ते डालकर
अच्छे से मिला लें।
o
मेथी डालने के बाद 5-7 मिनट तक पकाएं। मेथी के पत्ते अपने पानी से अच्छे से पक जाएंगे।
8. अमचूर पाउडर
और नमक डालें:
o
स्वाद अनुसार नमक डालें और अगर
पसंद हो तो अमचूर पाउडर भी डाल सकते हैं। इसे अच्छे से मिला लें।
9. परोसें:
o
आलू मेथी तैयार है। इसे गरमा
गरम चपाती, पराठे या चावल के साथ परोसें।
टिप्स:
- अगर
मेथी की कड़वाहट ज्यादा हो तो उसे 10-15 मिनट
पहले नमक डालकर मसल लें और फिर पानी निकाल लें।
- आलू को
पकाने के बाद ज्यादा पानी न डालें, ताकि यह
सूखी और चटपटी बनी रहे।
आलू मेथी का यह स्वादिष्ट और सेहतमंद व्यंजन आपका दिन बना देगा
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