लौकी कोफ्ता करी रेसिपी

 लौकी कोफ्ता करी रेसिपी

लौकी कोफ्ता करी रेसिपी

सामग्री:

कोफ्ते के लिए:

- 500 ग्राम लौकी (दूध लौकी), कद्दूकस की हुई

- 1/2 कप बेसन

- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर

- 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर

- 1/2 चम्मच धनिया पाउडर

- 1/2 चम्मच जीरा पाउडर

- नमक स्वादानुसार

- तलने के लिए तेल

करी के लिए:

- 2 बड़े चम्मच तेल

- 1 चम्मच जीरा

- 1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ

- 1 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट

- 2-3 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई

- 2 बड़े टमाटर, प्यूरी बनाई हुई

- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर

- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर

- 1 चम्मच धनिया पाउडर

- 1 चम्मच गरम मसाला

- नमक स्वादानुसार

- ताजा धनिया पत्ते (गार्निश के लिए)

विधि:

कोफ्ते बनाने की विधि:

1. लौकी को तैयार करें:- लौकी को कद्दूकस करें और उसमें थोड़ी सी नमक डालें। इसे 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए।

   - फिर इसे अच्छी तरह निचोड़कर अतिरिक्त पानी निकाल लें।

2. कोफ्ते का मिश्रण तैयार करें:- एक बर्तन में कद्दूकस की हुई लौकी, बेसन, हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर और नमक डालें। अच्छे से मिलाएं।

   - मिश्रण को अच्छे से गूंधें।

3. कोफ्ते बनाएं:- मिश्रण से छोटे-छोटे गोले बना लें।

   - कढ़ाई में तेल गरम करें और कोफ्ते को सुनहरा होने तक तलें। तले हुए कोफ्ते को एक प्लेट में निकाल लें।

करी बनाने की विधि:

1. तड़का लगाएं:- कढ़ाई में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें। उसमें जीरा डालें और इसे चटकने दें।

2. प्याज भूनें:- इसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें।

3. मसाला बनाएं:- अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालें, फिर से भूनें।

   - टमाटर की प्यूरी डालें और इसे अच्छी तरह पकने दें जब तक तेल अलग न होने लगे।

4. मसाले डालें:- हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं और कुछ मिनट तक पकाएं।

5. कोफ्ते डालें:- जब मसाला अच्छी तरह पक जाए, तो तले हुए कोफ्ते को करी में डालें।

   - गरम मसाला छिड़कें और अच्छे से मिलाएं। 5 मिनट के लिए ढककर पकने दें ताकि कोफ्ते मसाले का स्वाद ले सकें।

6. सजावट:- गरमा गरम लौकी कोफ्ता करी को ताजा धनिया पत्ते से सजाएं।

परोसें:

- इसे गरमागरम रोटी, पराठा या चावल के साथ परोसें।

भिंडी मसाला रेसिपी

भिंडी मसाला रेसिपी

भिंडी मसाला रेसिपी

सामग्री:

- 500 ग्राम भिंडी (लेडी फिंगर), धोकर 1 इंच के टुकड़ों में कटी हुई

- 2 बड़े चम्मच तेल (सरसों या कोई अन्य वनस्पति तेल)

- 1 चम्मच जीरा

- 1 मध्यम प्याज, बारीक कटा हुआ

- 2 मध्यम टमाटर, बारीक कटे हुए

- 2-3 हरी मिर्च, लंबाई में कटी हुई

- 1 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट

- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर

- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर (स्वादानुसार)

- 1 चम्मच धनिया पाउडर

- 1 चम्मच गरम मसाला

- नमक स्वादानुसार

- ताजा धनिया पत्ते, कटा हुआ (गार्निश के लिए)

विधि:

1. तैयारी: - भिंडी को धोकर अच्छी तरह पोंछ लें और 1 इंच के टुकड़ों में काट लें।

2. भिंडी को पकाना:- एक कढ़ाई में तेल गरम करें।

   - इसमें जीरा डालें और इसे चटकने दें।

   - अब कटे हुए भिंडी डालें और 5-7 मिनट तक भूनें, जब तक वे नरम न हो जाएं। फिर इन्हें कढ़ाई से निकालकर एक तरफ रख दें।

3. मसाला बनाना:- उसी कढ़ाई में, अगर जरूरत हो तो थोड़ा और तेल डालें।

   - कटे हुए प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें।

   - अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालें। एक मिनट तक पकाएं जब तक कच्ची खुशबू चली न जाए।

   - अब कटे हुए टमाटर डालें और उन्हें नरम होने तक पकाएं, जब तक तेल अलग न होने लगे।

4. मसाले डालना:- हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालें। अच्छे से मिलाएं और 2-3 मिनट पकाएं।

5. भिंडी और मसाले मिलाना:- पकाई हुई भिंडी को फिर से कढ़ाई में डालें। धीरे से मिलाएं ताकि मसाला भिंडी पर अच्छे से लग जाए।

   - मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में चलाते रहें। ध्यान रखें कि भिंडी मसलें नहीं।

6. अंतिम स्पर्श:- गरम मसाला ऊपर से छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएं। 2 मिनट और पकाएं।

   - कटे हुए धनिया पत्तों से सजाएं।

7. परोसें:- गरमागरम भिंडी मसाला रोटी, पराठा या चावल के साथ परोसें। 

मसाला मैकरोनी रेसिपी

मसाला मैकरोनी रेसिपी

मसाला मैकरोनी रेसिपी

सामग्री:

- 200 ग्राम मैकरोनी

- 1 बड़ा प्याज (बारीक कटा हुआ)

- 1 टमाटर (बारीक कटा हुआ)

- 1 शिमला मिर्च (बारीक कटी हुई)

- 1-2 हरी मिर्च (कटी हुई)

- 1 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट

- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर

- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर

- 1 चम्मच जीरा

- 1 चम्मच गरम मसाला

- नमक स्वादानुसार

- 2-3 चम्मच तेल

- हरा धनिया (सजावट के लिए)

विधि:

1. पानी उबालें:- एक बड़े बर्तन में पानी उबालें। उसमें थोड़ा नमक डालें और मैकरोनी डालें। 8-10 मिनट तक उबालें या जब तक वह अल डेंट न हो जाए। फिर छानकर अलग रख दें।

2. तेल गरम करें:- एक कढ़ाई में तेल गरम करें। उसमें जीरा डालें और उसे चटकने दें।

3. प्याज भूनें:- अब इसमें बारीक कटा प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें।

4. मसाले डालें:- प्याज के सुनहरा होने पर अदरक-लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च और शिमला मिर्च डालें। 2-3 मिनट तक भूनें।

5. टमाटर और मसाले:- फिर टमाटर डालें और नरम होने तक पकाएं। अब हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाकर कुछ मिनट पकाएं।

6. मैकरोनी मिलाएं:- अब उबली हुई मैकरोनी डालें और अच्छी तरह मिलाएं। गरम मसाला डालकर 2-3 मिनट तक भूनें।

7. सजावट करें:- अंत में हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिलाएं। गरमा-गरम परोसें।

आपकी मसाला मैकरोनी तैयार है! इसे सलाद या दही के साथ परोसें। आनंद लें

दही गोलगप्पे रेसिपी

दही गोलगप्पे रेसिपी

दही गोलगप्पे रेसिपी

सामग्री:

गोलगप्पे के लिए:

- 1 कप सूजी (रवा)

- 2-3 टेबलस्पून मैदा

- 1/2 टीस्पून Baking Soda

- 1/2 टीस्पून नमक

- पानी (आवश्यकता अनुसार)

दही के लिए:

- 2 कप दही

- 1 टीस्पून भुना जीरा पाउडर

- 1/2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर

- 1/2 टीस्पून चाट मसाला

- नमक (स्वादानुसार)

- 2 टेबलस्पून चीनी (स्वादानुसार)

पानी के लिए:

- 1 कप टमाटर का रस (या ताजा पानी)

- 1 टीस्पून हरा धनिया (कटा हुआ)

- 1 टीस्पून नींबू का रस

- 1/2 टीस्पून भुना जीरा पाउडर

- नमक (स्वादानुसार)

भरावन के लिए:

- 1 कप उबले हुए आलू (मैश किए हुए)

- 1/2 कप चने (उबले हुए)

- 1 टीस्पून हरी मिर्च (कटी हुई)

- हरा धनिया (कटा हुआ)

विधि:

1. गोलगप्पे बनाना:

   - एक बर्तन में सूजी, मैदा, Baking Soda और नमक मिलाएं।

   - धीरे-धीरे पानी डालकर कड़ा आटा गूंथ लें। आटे को ढककर 30 मिनट के लिए रख दें।

   - कढ़ाई में तेल गरम करें। आटे को छोटी-छोटी गेंदों में बांटें और बेलन से बेलें।

   - गरम तेल में गोलगप्पों को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तला। तले हुए गोलगप्पों को एक प्लेट में निकाल लें।

2. दही तैयार करना:

   - दही को एक बर्तन में अच्छे से फेंट लें। इसमें भुना जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, चाट मसाला, नमक और चीनी मिलाएं।

3. पानी का मिश्रण:

   - टमाटर के रस में हरा धनिया, नींबू का रस, भुना जीरा पाउडर और नमक मिलाएं। अच्छे से मिक्स करें।

4. भरावन करना:

   - हर गोलगप्पे को हल्का सा तोड़कर उसमें आलू और चने का मिश्रण भरें।

   - फिर, गोलगप्पे को दही के मिश्रण में डुबोकर निकालें।

   - ऊपर से पानी का मिश्रण डालें और हरे धनिया से सजाएं।

5. सर्विंग:

   - दही गोलगप्पे तुरंत परोसें और स्वाद लें!

आपके दही गोलगप्पे तैयार हैं। इन्हें गरमा गरम परोसें और सभी का दिल जीतें 

गार्लिक चटनी वड़ा पाव" की रेसिपी

 "गार्लिक चटनी वड़ा पाव" की रेसिपी

"गार्लिक चटनी वड़ा पाव" की रेसिपी

सामग्री:

वड़ा के लिए:

- आलू - 4 (उबले हुए)

- हरी मिर्च - 2 (बारीक कटी हुई)

- अदरक - 1 इंच (कद्दूकस किया हुआ)

- धनिया पत्ती - 2 टेबलस्पून (कटी हुई)

- राई - 1 चम्मच

- हल्दी पाउडर - 1/2 चम्मच

- नमक - स्वादानुसार

- तेल - तलने के लिए

- बेसन - 1 कप (कोटिंग के लिए)

गार्लिक चटनी के लिए:

- लहसुन - 10-12 कलियां

- हरी मिर्च - 2-3 (स्वाद अनुसार)

- नमक - स्वादानुसार

- नींबू का रस - 1 टेबलस्पून

- तिल - 1 टेबलस्पून (वैकल्पिक)

पाव के लिए:

- पाव - 4-6

विधि:

वड़ा बनाने की विधि:

1. आलू की तैयारी:- उबले आलू को मैश करें और उसमें हरी मिर्च, अदरक, धनिया, राई, हल्दी, और नमक डालकर अच्छे से मिलाएँ।

2. गोल बनाना:- मिश्रण से छोटे-छोटे गोले बनाएं।

3. बेसन का घोल:- एक बर्तन में बेसन, नमक, और थोड़ा पानी मिलाकर गाढ़ा घोल बनाएं।

4. तलना:- कढ़ाई में तेल गरम करें। आलू के गोलों को बेसन के घोल में डुबोकर गरम तेल में डालें और सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।

गार्लिक चटनी बनाने की विधि:

1. मिश्रण:- लहसुन, हरी मिर्च, और नमक को एक मिक्सर में डालें और अच्छी तरह पीस लें।

2. स्वाद:- नींबू का रस और तिल मिलाकर अच्छी तरह से मिलाएं।

वड़ा पाव तैयार करना:

1. पाव को हल्का सा भूनें (आप चाहें तो तवे पर)।

2. पाव को काटकर एक तरफ गार्लिक चटनी लगाएं।

3. अब तला हुआ वड़ा डालें और दूसरे हिस्से पर फिर से चटनी लगाएं।

4. गरमा-गरम वड़ा पाव सर्व करें।

सुझाव:

- इसे चाय के साथ या नाश्ते में परोसें।

- आप चाहें तो इसमें हरी चटनी या मीठी चटनी भी डाल सकते हैं।

लाहोरी दही भल्ला रेसिपी

लाहोरी दही भल्ला रेसिपी

लाहोरी दही भल्ला रेसिपी

सामग्री:

भल्ले के लिए:

Ø उड़द दाल - 1 कप

Ø चना दाल - 1/2 कप

Ø मूंग दाल - 1/2 कप

Ø पानी - आवश्यकता अनुसार

Ø अदरक - 1 इंच टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)

Ø हरी मिर्च - 2 (कटी हुई)

Ø नमक - स्वाद अनुसार

Ø तेल - तलने के लिए

दही के लिए:

Ø दही - 2 कप (फेटा हुआ)

Ø चीनी - 2 चम्मच (स्वाद अनुसार)

Ø भुना जीरा पाउडर - 1 चम्मच

Ø काली मिर्च - 1/2 चम्मच

Ø नमक - स्वाद अनुसार

गार्निशिंग के लिए:

Ø हरा धनिया - 2 टेबल स्पून (कटा हुआ)

Ø अनार के दाने - 2 टेबल स्पून

Ø चाट मसाला - 1 चम्मच

विधि:

1. दालों की तैयारी:- सभी दालों को धोकर पानी में 4-5 घंटे भिगो दें। फिर इसे अच्छे से पीसकर मुलायम बैटर बना लें। इसमें अदरक, हरी मिर्च और नमक डालें और अच्छे से मिला लें।

2. भल्ले तलना:- एक कढ़ाई में तेल गर्म करें। इसमें चम्मच या हाथ से गोल आकार के छोटे-छोटे भल्ले डालें और सुनहरे होने तक तलें। तले हुए भल्लों को किचन पेपर पर निकालकर अतिरिक्त तेल सोख लें।

3. दही तैयार करना:- एक बाउल में फेटी हुई दही, चीनी, नमक, भुना जीरा पाउडर और काली मिर्च डालकर अच्छे से मिलाएं।

4. भल्लों को भिगोना:- तले हुए भल्लों को हल्के गर्म पानी में 15-20 मिनट के लिए भिगो दें। फिर इनसे अतिरिक्त पानी को निचोड़कर निकालें।

5. सर्व करना:- एक सर्विंग प्लेट में भिगोए हुए भल्लों को रखें। ऊपर से दही डालें, फिर हरा धनिया, अनार के दाने और चाट मसाला छिड़कें।

6. परोसें:- दही भल्ला को तुरंत परोसें और इसका आनंद लें।

टिप्स:

o  आप चाहें तो भल्लों में थोड़ी सी बारीक कटी हुई प्याज या हरी मिर्च भी डाल सकते हैं।

o  गरमा-गरम भल्लों के लिए उन्हें तुरंत गर्म पानी में भिगोएं।