ड्रमस्टिक सांबर रेसिपी (Drumstick Sambar Recipe)

 ड्रमस्टिक सांबर रेसिपी (Drumstick Sambar Recipe)

ड्रमस्टिक सांबर रेसिपी (Drumstick Sambar Recipe)

ड्रमस्टिक सांबर दक्षिण भारत की एक प्रसिद्ध डिश है, जिसमें ड्रमस्टिक (मोरिंगा) को सांबर दाल के साथ पकाया जाता है। यह मसालेदार, खट्टा और स्वादिष्ट होता है, जिसे चावल या इडली-डोसा के साथ परोसा जाता है। ड्रमस्टिक सांबर सेहत के लिए भी फायदेमंद है, क्योंकि इसमें आयरन, कैल्शियम और अन्य आवश्यक पोषक तत्व होते हैं।

सामग्री:

• 4-5 ड्रमस्टिक (मोरिंगा की फली, कटे हुए)
• 1/2 कप तुअर दाल (अरहर दाल)
• 1 टमाटर (बारीक कटा हुआ)
• 1 प्याज (बारीक कटा हुआ)
• 1-2 हरी मिर्च (कटी हुई)
• 1 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
• 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
• 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1 छोटा चम्मच सambar पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच अमचूर (आमचूर) पाउडर
• 1/4 छोटा चम्मच हींग (वैकल्पिक)
• 1 टेबलस्पून तेल
• 1/2 छोटा चम्मच जीरा
• 1/2 छोटा चम्मच सरसों के दाने
• 1 टेबलस्पून ताजे करी पत्ते
• नमक (स्वाद अनुसार)
• 1 टेबलस्पून हरा धनिया (सजाने के लिए)

विधि:

1. दाल उबालना:

• सबसे पहले तुअर दाल को अच्छे से धोकर एक प्रेशर कुकर में डालें।
• दाल में 2 कप पानी और 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर डालकर 3-4 सिटी आने तक पकने दें। दाल को अच्छे से मसल लें और एक तरफ रख दें।

2. ड्रमस्टिक तैयार करना:

• ड्रमस्टिक को धोकर बीच से काट लें। फिर उन टुकड़ों को एक साथ रख लें।

3. तड़का लगाना:

• एक कढ़ाई में तेल गरम करें। उसमें जीरा और सरसों के दाने डालें। जब ये तड़कने लगे, तो उसमें करी पत्ते और हींग (वैकल्पिक) डालकर 1 मिनट तक भूनें।
• अब बारीक कटा प्याज और हरी मिर्च डालकर प्याज को सुनहरा होने तक भूनें।
• फिर अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर 1-2 मिनट तक भूनें ताकि इसका कच्चा स्वाद निकल जाए।

4. मसाले डालना:

• अब इसमें बारीक कटा टमाटर डालें और टमाटर को नरम होने तक पकने दें।
• फिर धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, सambar पाउडर और नमक डालकर अच्छे से मिला लें।
• अब ड्रमस्टिक के टुकड़े डालकर उन्हें मसालों में अच्छे से मिला लें। 2-3 मिनट तक पकने दें।

5. दाल और पानी मिलाना:

• अब उबली हुई दाल को कढ़ाई में डालें और मिश्रण को अच्छे से मिला लें।
• अगर आपको सांबर ज्यादा पतला चाहिए, तो पानी डाल सकते हैं। स्वाद अनुसार पानी डालकर 10-15 मिनट तक उबालें ताकि सभी स्वाद अच्छे से मिक्स हो जाएं और ड्रमस्टिक नरम हो जाएं।

6. अंतिम चरण:

• अब इसमें अमचूर पाउडर डालकर मिला लें और 2-3 मिनट तक और पकने दें।
• गैस बंद करके ताजे हरे धनिये से सजा कर गरमागरम परोसें।

टिप्स:

• आप चाहें तो सांबर में उबली हुई सब्ज़ियाँ भी डाल सकते हैं जैसे गाजर, आलू, बैंगन, या शिमला मिर्च।
• अगर सambar पाउडर नहीं हो तो आप दाल में ताजे मसाले भी बना सकते हैं जैसे धनिया, जीरा और मिर्च पाउडर का पेस्ट।
• सांबर को अधिक खट्टा करने के लिए आप इमली का पेस्ट भी डाल सकते हैं।

अब आपका स्वादिष्ट ड्रमस्टिक सांबर तैयार है! इसे गरमागरम चावल, इडली या डोसा के साथ सर्व करें। Enjoy

आंध्र टमाटर कूड़ा (Tomato Curry) रेसिपी

 आंध्र टमाटर कूड़ा (Tomato Curry) रेसिपी

आंध्र टमाटर कूड़ा (Tomato Curry) रेसिपी

आंध्र टमाटर कूड़ा (Tomato Kura) एक स्वादिष्ट आंध्र प्रदेश की प्रसिद्ध टमाटर आधारित करी है, जिसे मसालेदार और थोड़े खट्टे स्वाद के लिए तैयार किया जाता है। यह बहुत ही सरल और जल्दी बनने वाली डिश है, जिसे आप रोटी, चावल या पराठे के साथ सर्व कर सकते हैं।

सामग्री:

• 4-5 टमाटर (बारीक कटे हुए)
• 1 प्याज (बारीक कटा हुआ)
• 1 हरी मिर्च (कटी हुई)
• 1 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
• 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1 छोटा चम्मच गरम मसाला
• 1/2 छोटा चम्मच सरसों के दाने
• 1/2 छोटा चम्मच जीरा
• 1/4 छोटा चम्मच हींग (वैकल्पिक)
• 2 टेबलस्पून तेल
• नमक (स्वाद अनुसार)
• हरा धनिया (सजाने के लिए)

विधि:

1. तड़का लगाना:

• सबसे पहले एक कढ़ाई में तेल गर्म करें।
• जब तेल गरम हो जाए, उसमें सरसों के दाने और जीरा डालें।
• जब सरसों के दाने तड़कने लगें, तब उसमें हींग (वैकल्पिक) डालकर एक मिनट के लिए भूनें।

2. प्याज और हरी मिर्च भूनना:

• अब बारीक कटा हुआ प्याज डालें और प्याज को सुनहरा होने तक भूनें।
• फिर कटी हुई हरी मिर्च डालकर 1-2 मिनट और भूनें।

3. अदरक-लहसुन का पेस्ट:

• अब अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर 1-2 मिनट तक भूनें, ताकि इसका कच्चा स्वाद निकल जाए।

4. टमाटर और मसाले डालना:

• अब बारीक कटे हुए टमाटर डालें। टमाटर को अच्छे से पकने दें, जब तक वह मुलायम न हो जाएं।
• फिर हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर अच्छे से मिला लें।
• टमाटर को मसालों के साथ पकने दें, जब तक टमाटर का तेल न छोड़ने लगे। (लगभग 5-7 मिनट)

5. ग्रेवी बनाना:

• जब टमाटर अच्छे से पक जाएं और मसाले अच्छे से मिल जाएं, तो थोड़ा पानी डालकर ग्रेवी बना लें। आप पानी की मात्रा अपनी पसंद के अनुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं।
• इसे ढककर 5 मिनट तक पकने दें ताकि सभी स्वाद अच्छे से मिक्स हो जाएं।

6. गरम मसाला डालना:

• अब गरम मसाला डालकर अच्छे से मिला लें।
• अगर ग्रेवी गाढ़ी हो तो थोड़ा पानी और डाल सकते हैं, और अगर आपको ज्यादा तीखा पसंद हो तो और लाल मिर्च पाउडर डाल सकते हैं।

7. सजाना और परोसना:

• आंध्र टमाटर कूड़ा तैयार है। इसे हरे धनिये से सजा कर गरमागरम रोटी, पराठा या चावल के साथ परोसें।

टिप्स:

• इस करी को आप अपनी पसंद के अनुसार थोड़ा खट्टा या मीठा बना सकते हैं, जैसे आप टमाटर के साथ थोड़ा गुड़ या नींबू का रस डाल सकते हैं।
• आप इसे थोड़ी सी ताजी क्रीम या दही के साथ भी सर्व कर सकते हैं, जिससे स्वाद और भी बढ़ जाएगा।

अब आपका स्वादिष्ट आंध्र टमाटर कूड़ा तैयार है! Enjoy

लौकी की सब्ज़ी रेसिपी (Bottle Gourd Curry Recipe)

लौकी की सब्ज़ी रेसिपी (Bottle Gourd Curry Recipe)

लौकी की सब्ज़ी रेसिपी (Bottle Gourd Curry Recipe)

लौकी की सब्ज़ी एक हल्की और स्वास्थ्यवर्धक भारतीय डिश है। इसे मसालेदार ग्रेवी के साथ पकाकर स्वादिष्ट और पौष्टिक बनाया जाता है। लौकी में कम कैलोरी होती है और यह हाजमा ठीक रखने के लिए भी फायदेमंद होती है। यह सब्ज़ी रोटी, पराठा या चावल के साथ खाई जा सकती है।

सामग्री:

• 1 मध्यम आकार की लौकी (कटी हुई)
• 1 टमाटर (बारीक कटा हुआ)
• 1 प्याज (बारीक कटा हुआ)
• 1 हरी मिर्च (कटी हुई)
• 1 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
• 1/2 छोटा चम्मच जीरा
• 1/4 छोटा चम्मच हींग (वैकल्पिक)
• 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला
• 1/2 छोटा चम्मच अमचूर (आमचूर) पाउडर (स्वाद अनुसार)
• 2 टेबलस्पून तेल
• नमक (स्वाद अनुसार)
• हरा धनिया (सजाने के लिए)
• 1/2 कप पानी (यदि आवश्यक हो)

विधि:

1. लौकी की तैयारी:

• लौकी को अच्छे से धोकर छील लें और उसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
• लौकी के टुकड़ों को अगर बहुत ज्यादा पानी छोड़ने वाला महसूस हो तो उन्हें एक तरफ रखकर निचोड़ सकते हैं, लेकिन यह जरूरी नहीं है।

2. मसाले तड़का लगाना:

• एक कढ़ाई में तेल गरम करें।
• जब तेल गरम हो जाए, तब उसमें जीरा डालें और तड़का लगने दें।
• अब हींग (वैकल्पिक), बारीक कटा हुआ प्याज और हरी मिर्च डालकर प्याज को सुनहरा होने तक भूनें।
• फिर अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर 1-2 मिनट तक भूनें ताकि कच्चा स्वाद निकल जाए।

3. टमाटर और मसाले डालना:

• अब बारीक कटा हुआ टमाटर डालें और टमाटर को नरम होने तक पकने दें।
• फिर हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर अच्छे से मिला लें। मसाले को 2-3 मिनट तक पकने दें।

4. लौकी डालना:

• अब कटी हुई लौकी डालें और अच्छे से मसालों में मिला लें।
• लौकी को 2-3 मिनट तक भूनें ताकि वह मसालों के साथ अच्छे से मिल जाए।

5. पानी डालना और पकाना:

• अब आवश्यकतानुसार पानी डालें और ढककर लौकी को मध्यम आंच पर 10-15 मिनट तक पकने दें, ताकि लौकी अच्छे से पक जाए।
• अगर आपको गाढ़ी सब्ज़ी पसंद हो तो पानी कम डालें, और यदि अधिक ग्रेवी चाहिए तो पानी ज्यादा डालें।

6. गरम मसाला और अमचूर:

• जब लौकी पूरी तरह से पक जाए, तो उसमें गरम मसाला और अमचूर पाउडर डालकर अच्छे से मिला लें।
• 2-3 मिनट तक और पकने दें ताकि सारे स्वाद एक साथ मिक्स हो जाएं।

7. सजाना और परोसना:

• अब लौकी की सब्ज़ी तैयार है। इसे हरे धनिये से सजा कर रोटी, पराठा या चावल के साथ गरमागरम परोसें।

टिप्स:

• लौकी को ज्यादा पकाने की जरूरत नहीं है, क्योंकि वह जल्दी पक जाती है। उसे नरम होने तक पकाएं।
• अगर आप चाहें तो लौकी की सब्ज़ी में एक चुटकी चीनी भी डाल सकते हैं, जो स्वाद को थोड़ा संतुलित करता है।
• लौकी को ज्यादा पानी न डालकर हल्का सूखा भी पकाया जा सकता है, जिससे इसका स्वाद और भी बेहतर होगा।

अब आपका स्वादिष्ट लौकी की सब्ज़ी तैयार है! Enjoy

गाजर पोरीयल (Carrot Poriyal) रेसिपी

गाजर पोरीयल (Carrot Poriyal) रेसिपी

गाजर पोरीयल (Carrot Poriyal) रेसिपी

गाजर पोरीयल एक प्रसिद्ध दक्षिण भारतीय डिश है, जिसे गाजर को हल्के मसाले और ताजे नारियल के साथ फ्राई करके बनाया जाता है। यह एक आसान, स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन है जिसे चावल या रोटी के साथ खाया जा सकता है।

सामग्री:

• 2-3 गाजर (कद्दूकस की हुई या बारीक कटी हुई)
• 1-2 टेबलस्पून तेल
• 1/2 छोटा चम्मच सरसों के दाने
• 1/2 छोटा चम्मच उड़द दाल
• 1/2 छोटा चम्मच जीरा
• 1/4 छोटा चम्मच हिंग (हींग)
• 1-2 हरी मिर्च (कटी हुई)
• 1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च (वैकल्पिक)
• 1/2 कप ताजा कसा हुआ नारियल
• 1/2 छोटा चम्मच नमक (स्वाद अनुसार)
• 1 टेबलस्पून हरा धनिया (सजाने के लिए)

विधि:

1. गाजर की तैयारी:

• सबसे पहले गाजर को अच्छे से धोकर छील लें।
• फिर गाजर को बारीक कद्दूकस कर लें या छोटे टुकड़ों में काट लें, जैसे आपकी पसंद हो।

2. तड़का लगाना:

• एक कढ़ाई में तेल गरम करें।
• जब तेल गरम हो जाए, तो उसमें सरसों के दाने डालें। जब सरसों के दाने तड़कने लगे, तब उसमें उड़द दाल और जीरा डालकर 1 मिनट तक भूनें।
• अब हिंग और कटी हुई हरी मिर्च डालें और एक मिनट तक भूनें।

3. गाजर डालना:

• अब कद्दूकस की हुई गाजर डालें और हल्दी पाउडर और काली मिर्च डालकर अच्छे से मिला लें।
• गाजर को मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक पकने दें। बीच-बीच में उसे चलाते रहें ताकि वह जल न जाए।

4. नारियल डालना:

• गाजर के पकने के बाद, कसा हुआ ताजा नारियल डालें और अच्छे से मिला लें।
• नारियल को गाजर के साथ 2-3 मिनट तक पकने दें ताकि नारियल का स्वाद अच्छे से गाजर में समा जाए।

5. नमक डालना:

• अब नमक डालकर अच्छे से मिला लें और 1-2 मिनट तक पकने दें।

6. सजाना और परोसना:

• गाजर पोरीयल को हरे धनिये से सजा कर गरमागरम चावल या रोटी के साथ परोसें।

टिप्स:

• आप चाहें तो गाजर के साथ थोड़ा सा करी पत्ता भी डाल सकते हैं, जो इस व्यंजन का स्वाद और बढ़ा देता है।
• गाजर को ज्यादा न पकाएं, क्योंकि यह जल्दी पकती है और कुरकुरी बनी रहनी चाहिए।

अब आपका स्वादिष्ट गाजर पोरीयल तैयार है! Enjoy

भिंडी दो प्याजा रेसिपी (Bhindi Do Pyaza Recipe)

 भिंडी दो प्याजा रेसिपी (Bhindi Do Pyaza Recipe)

भिंडी दो प्याजा रेसिपी (Bhindi Do Pyaza Recipe)

भिंडी दो प्याजा एक स्वादिष्ट और खास भारतीय सब्ज़ी है जिसमें भिंडी को प्याज के साथ पकाया जाता है। "दो प्याजा" का मतलब है कि इसमें प्याज दो बार डाला जाता है - एक बार भिंडी के साथ और दूसरी बार पकने के बाद। इस रेसिपी में प्याज की मिठास और मसालों का तड़का बहुत अच्छा लगता है।

सामग्री:

• 500 ग्राम भिंडी (साफ़ करके काटी हुई)
• 2 बड़े प्याज (बारीक कटे हुए)
• 1 प्याज (पतले टुकड़ों में कटा हुआ, तलने के लिए)
• 2 टेबलस्पून तेल
• 1/2 छोटा चम्मच जीरा
• 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1 छोटा चम्मच गरम मसाला
• 1/2 छोटा चम्मच अमचूर पाउडर (आमचूर)
• नमक (स्वाद अनुसार)
• 1 टमाटर (बारीक कटा हुआ)
• हरा धनिया (सजाने के लिए)

विधि:

1. भिंडी को तैयार करना:

• सबसे पहले भिंडी को अच्छे से धोकर सूखा लें। फिर उसे छोटे टुकड़ों में काट लें।
• भिंडी में कोई भी लस या चिकनाहट न रहे, इसके लिए आप भिंडी को काटने के बाद कुछ समय के लिए रखें ताकि उसकी नमी निकल जाए।

2. प्याज तलना:

• एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और उसमें एक प्याज को पतले टुकड़ों में काटकर डालें। इसे मध्यम आंच पर हल्का सुनहरा और करारा होने तक तलें।
• जब प्याज अच्छे से तले जाएं, तो उन्हें बाहर निकालकर अलग रख लें।

3. भिंडी पकाना:

• उसी कढ़ाई में थोड़ा और तेल डालें और उसमें जीरा तड़का लगाएं।
• फिर बारीक कटा हुआ प्याज डालें और उसे हल्का सा भूनें, जब तक वह नरम और हल्का सुनहरा न हो जाए।
• अब इसमें हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर अच्छे से मिला लें।
• फिर कटे हुए भिंडी के टुकड़े डालें और अच्छी तरह से मसाले में मिला लें।

4. टमाटर और मसाले डालना:

• अब बारीक कटा हुआ टमाटर डालें और इसे पकने दें, ताकि टमाटर नरम हो जाएं और मसाले अच्छे से मिश्रित हो जाएं।
• भिंडी को ढककर मध्यम आंच पर 10-12 मिनट तक पकने दें। बीच-बीच में भिंडी को हल्का-हल्का पलटते रहें, ताकि वह जलें नहीं और समान रूप से पकें।

5. प्याज और गरम मसाला:

• अब पकने के बाद तले हुए प्याज और गरम मसाला डालकर अच्छे से मिला लें।
• इसे और 2-3 मिनट तक पकने दें ताकि सभी फ्लेवर अच्छे से मिक्स हो जाएं।

6. सजाना और परोसना:

• भिंडी दो प्याजा तैयार है। इसे हरे धनिये से सजा कर गरमागरम रोटी, पराठा या चावल के साथ सर्व करें।

टिप्स:

• भिंडी को ज्यादा नहीं पकाएं, वरना वह मैश हो सकती है। भिंडी को हल्का सा कुरकुरा रखना चाहिए।
• प्याज को अच्छे से तला हुआ होने से इस रेसिपी का स्वाद और भी बढ़ जाता है।
• अगर आपको थोड़ा खट्टापन पसंद हो, तो आप थोड़ा सा अमचूर पाउडर और नींबू का रस भी डाल सकते हैं।

अब आपका स्वादिष्ट भिंडी दो प्याजा तैयार है! Enjoy

आलू पालक रेसिपी (Aloo Palak Recipe)

 आलू पालक रेसिपी (Aloo Palak Recipe)

आलू पालक रेसिपी (Aloo Palak Recipe)

आलू पालक एक लोकप्रिय और पौष्टिक भारतीय व्यंजन है, जिसमें आलू और पालक को मसालों के साथ मिलाकर स्वादिष्ट करी बनाई जाती है। यह व्यंजन चावल, रोटी या पराठे के साथ परोसा जा सकता है।

सामग्री:

• 2 बड़े आलू (उबले और काटे हुए)
• 2 कप ताजे पालक के पत्ते (साफ और कटा हुआ)
• 1 बारीक कटा हुआ प्याज
• 1 टमाटर (कटा हुआ)
• 1 हरी मिर्च (कटी हुई)
• 1 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
• 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला
• 1/2 छोटा चम्मच जीरा
• 1/4 छोटा चम्मच हिंग (हींग)
• 1/2 छोटा चम्मच नमक (स्वाद अनुसार)
• 2 टेबलस्पून तेल
• 1/2 कप पानी (अगर जरूरत हो तो)
• हरा धनिया (सजाने के लिए)

विधि:

1. पालक की तैयारी:

• सबसे पहले पालक के पत्तों को अच्छे से धोकर काट लें। अगर पत्ते बहुत बड़े हैं तो उन्हें बारीक काट सकते हैं।
• अब पालक को उबालने के लिए एक कढ़ाई में थोड़ा पानी डालकर उसे उबालने के लिए रखें। जब पालक मुलायम हो जाए, तो उसे छानकर ठंडा होने दें। फिर उसे अच्छे से पीस लें (या यदि आपको पसंद हो तो काट सकते हैं)।

2. आलू को तैयार करना:

• आलू को उबाल कर छील लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

3. मसाला बनाना:

• एक कढ़ाई में तेल गर्म करें। उसमें जीरा और हिंग डालें। जब जीरा तड़कने लगे, तब बारीक कटा हुआ प्याज डालें और उसे सुनहरा होने तक भूनें।
• अब अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर 1-2 मिनट तक भूनें।
• फिर टमाटर, हरी मिर्च और नमक डालें और टमाटर को नरम होने तक पकने दें।

4. मसाले डालना:

• अब हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालें। इन्हें अच्छे से मिला लें और मसालों को 1-2 मिनट तक पकने दें।

5. आलू और पालक मिलाना:

• अब उबले हुए आलू के टुकड़े डालें और अच्छे से मसाले में मिला लें।
• फिर पिसी हुई पालक डालकर अच्छे से मिला लें।
• अगर जरूरत हो तो 1/4 कप पानी डालें ताकि मसाले अच्छे से पक जाएं और आलू-पालक अच्छे से मिक्स हो जाएं।
• इसे 5-7 मिनट तक पकने दें, ताकि पालक के स्वाद और मसाले अच्छे से समा जाएं।

6. गरम मसाला और हरा धनिया:

• अब गरम मसाला डालें और अच्छे से मिला लें। फिर गैस बंद कर दें।
• हरा धनिया डालकर सजा लें।

7. सर्व करें:

• गरमागरम आलू पालक रेसिपी को रोटी, पराठा या चावल के साथ परोसें।

टिप्स:

• अगर आपको गाढ़ा ग्रेवी पसंद है, तो आप ज्यादा पालक और कम पानी डाल सकते हैं।
• आलू को पकाते वक्त ध्यान रखें कि वह मसाले में अच्छे से मिल जाएं और करारा न हो।
• पालक को ज्यादा नहीं उबालें, इससे उसका रंग हल्का हो सकता है। बस हल्का उबालने के बाद पेस्ट बना लें।

अब आपका स्वादिष्ट आलू पालक तैयार है! Enjoy

भरवा बैंगन रेसिपी (Bharwa Baingan Recipe)

 भरवा बैंगन रेसिपी (Bharwa Baingan Recipe)

भरवा बैंगन रेसिपी (Bharwa Baingan Recipe)

भरवा बैंगन एक लोकप्रिय भारतीय व्यंजन है, जिसमें बैंगन को मसालेदार स्टफिंग से भरकर पकाया जाता है। यह खासतौर पर उत्तर भारत में बहुत पसंद किया जाता है। इसे रोटी, पराठा या चावल के साथ सर्व किया जाता है।

सामग्री:

• 6-8 छोटे बैंगन (मिनी बैंगन या गोटा बैंगन)
• 2 टेबलस्पून तेल
• 1/2 छोटा चम्मच जीरा
• 1/4 छोटा चम्मच hing (हींग)
• 1 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
• 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला
• 1/2 छोटा चम्मच अमचूर (आमचूर) पाउडर
• 1 छोटा चम्मच नमक (स्वाद अनुसार)
• 2 टेबलस्पून ताजे हरे धनिये की पत्तियां (बारीक कटी हुई)
• 2 टेबलस्पून पीनट पाउडर (वैकल्पिक)
• 1/2 टेबलस्पून तिल (वैकल्पिक)
• 1/2 छोटा चम्मच चीनी (वैकल्पिक)
• 1 टेबलस्पून नींबू का रस

विधि:

1. बैंगन की तैयारी:

• बैंगन के डंठल के पास से छोटे-छोटे क्रॉस कट्स लगाएं, लेकिन बैंगन को पूरा न काटें। यह भराई के लिए जगह बनेगी।
• बैंगन को धोकर अच्छे से सुखा लें।

2. मसाला भराई की तैयारी:

• एक बर्तन में, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला, अमचूर पाउडर, पीनट पाउडर (यदि उपयोग कर रहे हैं), तिल (वैकल्पिक), चीनी (वैकल्पिक) और नमक डालें।
• इसमें बारीक कटा हुआ हरा धनिया, अदरक-लहसुन का पेस्ट और नींबू का रस डालकर अच्छे से मिला लें। ये सभी मसाले बैंगन में भरने के लिए तैयार हो जाएंगे।

3. बैंगन को भरना:

• अब तैयार मसाले को बैंगन के अंदर सावधानी से भरें। ध्यान रखें कि मसाले बैंगन के अंदर पूरी तरह से समा जाएं।
• यदि बैंगन बहुत छोटे हों तो आप चम्मच की मदद से मसाले भर सकते हैं।

4. बैंगन पकाना:

• एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और उसमें जीरा और हींग डालें।
• फिर मसालेदार बैंगन डालकर मध्यम आंच पर पकाएं। बैंगन को अच्छे से पलटते रहें ताकि वह हर तरफ से सुनहरे और मुलायम हो जाएं।
• बैंगन को ढककर पकाएं और बीच-बीच में उसे पलटते रहें। यह प्रक्रिया 10-15 मिनट तक चलेगी।

5. सॉस में पकाना:

• जब बैंगन नरम हो जाएं और अच्छे से पक जाएं, तो इन्हें कढ़ाई में थोड़ा और मसाला डालकर कुछ देर और पकने दें ताकि स्वाद पूरी तरह से घुल जाए।

6. परोसना:

• गरमागरम भरवा बैंगन को हरे धनिये से सजा कर रोटी, पराठा या चावल के साथ सर्व करें।

टिप्स:

• बैंगन को भरते समय ध्यान रखें कि मसाला ज्यादा न गिरने पाए।
• मसालों का स्वाद बढ़ाने के लिए आप ताजा आमचूर पाउडर भी डाल सकते हैं।
• अगर बैंगन बहुत बड़े हैं, तो उन्हें आधे या चौथाई काटकर भी भर सकते हैं।

अब आपका स्वादिष्ट भरवा बैंगन तैयार है। Enjoy