वेज मंचूरियन रेसिपी

वेज मंचूरियन रेसिपी

वेज मंचूरियन रेसिपी (Veg Manchurian Recipe)

सामग्री (Ingredients):

वेज मंचूरियन के लिए:

• १ कप कद्दूकस की हुई गाजर
• १/२ कप कद्दूकस की हुई शिमला मिर्च
• १/२ कप कद्दूकस की हुई फूलगोभी
• १/४ कप कद्दूकस की हुई हरी प्याज (हरा प्याज)
• २-३ हरी मिर्च (कटी हुई)
• १/२ कप कॉर्नफ्लौर (मक्के का आटा)
• २ बड़े चमच मैदा (आलू का आटा)
• नमक स्वाद अनुसार
• १/२ टीस्पून काली मिर्च पाउडर
• १/२ टीस्पून अदरक-लहसुन पेस्ट
• १/२ टीस्पून सोया सॉस
• तेल तलने के लिए

मंचूरियन सॉस के लिए:

• १ बड़े चमच तेल
• १/२ कप प्याज (कटा हुआ)
• १/४ कप शिमला मिर्च (कटी हुई)
• १/४ कप गाजर (कटी हुई)
• २-३ हरी मिर्च (कटी हुई)
• १ बड़ा चमच अदरक-लहसुन पेस्ट
• २ बड़े चमच सोया सॉस
• १/२ टीस्पून विनेगर (सिरका)
• १/२ कप पानी
• १ छोटा चमच चीनी
• २ बड़े चमच कॉर्नफ्लौर (मक्के का आटा)
• नमक स्वाद अनुसार
• १/4 टीस्पून काली मिर्च पाउडर
• १/२ टीस्पून ताजे हरे प्याज के ताजे पत्ते (गार्निश के लिए)

विधि (Instructions):

वेज मंचूरियन बनाने की विधि:

1.    सब्जियाँ तैयार करें:
सभी सब्जियों (गाजर, शिमला मिर्च, फूलगोभी, और हरा प्याज) को अच्छे से कद्दूकस कर लें।

2.    मिश्रण तैयार करें:
कद्दूकस की हुई सब्जियों में सोया सॉस, अदरक-लहसुन पेस्ट, काली मिर्च, और नमक डालें। फिर मैदा और कॉर्नफ्लौर डालकर अच्छे से मिला लें। अगर मिश्रण ढीला हो, तो थोड़ा और कॉर्नफ्लौर डाल सकते हैं।

3.    बॉल्स बनाएं:
मिश्रण से छोटे-छोटे बॉल्स बना लें। ध्यान रखें कि बॉल्स चिकने और गोल हों।

4.    तलना:
एक कढ़ाई में तेल गरम करें। फिर उसमें बॉल्स डालें और मध्यम आंच पर गोल्डन ब्राउन होने तक तलें। जब बॉल्स तले जाएं, तो उन्हें निकालकर पेपर टॉवल पर रख लें ताकि अतिरिक्त तेल सोख लिया जाए।

मंचूरियन सॉस बनाने की विधि:

1.    तेल गरम करें:
एक पैन में तेल गरम करें और उसमें कटा हुआ प्याज, शिमला मिर्च, गाजर, और हरी मिर्च डालें। इन्हें 2-3 मिनट तक भूनें।

2.    अदरक-लहसुन पेस्ट डालें:
अब इसमें अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर 1 मिनट तक भूनें।

3.    सॉस बनाएं:
अब इसमें सोया सॉस, विनेगर, पानी, चीनी, और नमक डालकर उबालने दें। फिर एक छोटे कटोरे में कॉर्नफ्लौर और थोड़े से पानी को घोलकर सॉस में डालें। इसे अच्छी तरह से मिला लें ताकि सॉस गाढ़ा हो जाए।

4.    सॉस तैयार करें:
सॉस में काली मिर्च डालकर अच्छे से मिला लें और फिर सॉस को एक उबाल आने दें।

वेज मंचूरियन सर्व करने की विधि:

1.    जब सॉस गाढ़ा हो जाए, तो उसमें तले हुए मंचूरियन बॉल्स डालकर अच्छे से मिला लें।

2.    अब इसे हरे प्याज के पत्तों से गार्निश करें और गरमागरम सर्व करें।

नोट:

• आप मंचूरियन को राइस या नूडल्स के साथ भी सर्व कर सकते हैं।
• अगर आप इसे और अधिक तीव्र स्वाद वाला बनाना चाहते हैं, तो उसमें चिली सॉस या टमाटर सॉस भी डाल सकते हैं। 

जीरा आलू रेसिपी

 जीरा आलू रेसिपी

जीरा आलू रेसिपी (Jeera Aloo)

जीरा आलू एक साधारण और बहुत ही स्वादिष्ट भारतीय व्यंजन है, जिसे खासतौर पर नाश्ते में, लंच या डिनर में परोसा जाता है। इस रेसिपी में आलू को जीरे और कुछ मसालों के साथ पकाया जाता है, जो इसे बेहद स्वादिष्ट और खुशबूदार बना देता है। यह रेसिपी बहुत ही आसान है और बहुत कम समय में बन जाती है।

सामग्री:

• 4-5 मध्यम आलू (उबले हुए और कटे हुए)
• 2 टेबल स्पून तेल
• 1 टीस्पून जीरा
• 1/2 टीस्पून हल्दी पाउडर
• 1 टीस्पून धनिया पाउडर
• 1/2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
• 1/2 टीस्पून जीरा पाउडर
• 1 टीस्पून नमक (स्वाद अनुसार)
• 1/2 टीस्पून आमचूर पाउडर (वैकल्पिक)
• 1/4 कप हरा धनिया (सजाने के लिए)
• 1 हरी मिर्च (कटी हुई, वैकल्पिक)
• 1 टीस्पून अदरक (कटा हुआ, वैकल्पिक)

बनाने की विधि:

1.    आलू उबालें:

o    सबसे पहले आलू को अच्छे से धोकर उबाल लें। उबालने के बाद आलू को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

2.    तेल गरम करें:

o    एक कढ़ाई में तेल गरम करें। जब तेल गरम हो जाए तो उसमें जीरा डालें। जीरा जब चटकने लगे, तब इसमें कटी हुई हरी मिर्च (अगर इस्तेमाल कर रहे हों) और अदरक डालें।

3.    मसाले डालें:

o    अब इसमें हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और जीरा पाउडर डालकर अच्छे से भूनें। मसालों को 1-2 मिनट तक पकने दें ताकि उनका स्वाद अच्छे से निकल जाए।

4.    आलू डालें:

o    अब इसमें उबले हुए आलू के टुकड़े डालें। आलू को मसालों के साथ अच्छे से मिला लें। आलू को हल्का सा भूनने के लिए 5-7 मिनट तक पकने दें, ताकि आलू मसालों को अच्छे से सोख लें और थोड़ा कुरकुरा हो जाए।

5.    आमचूर और नमक डालें:

o    अब उसमें नमक और आमचूर पाउडर (अगर इस्तेमाल कर रहे हों) डालें। इसे अच्छे से मिला लें और 2-3 मिनट तक पकने दें।

6.    सजाना:

o    जीरा आलू तैयार है। इसे ताजे हरे धनिए से सजाएं और गरमागरम परोसें।

सर्विंग सुझाव:

• जीरा आलू को गरम रोटी, परांठा या नान के साथ परोसें।
• इसे दही या रायते के साथ भी खा सकते हैं।

जीरा आलू एक बहुत ही साधारण और मसालेदार डिश है, जो कम समय में बन जाती है और खाने में स्वादिष्ट होती है। यह आलू की एक बेहतरीन रेसिपी है, जो हर उम्र के लोगों को पसंद आएगी।

मशरूम पेपर फ्राई रेसिपी (Mushroom Pepper Fry)

 मशरूम पेपर फ्राई रेसिपी (Mushroom Pepper Fry)

मशरूम पेपर फ्राई रेसिपी (Mushroom Pepper Fry)

मशरूम पेपर फ्राई एक स्वादिष्ट और मसालेदार डिश है, जो खासकर मांसाहारी भोजन के शौकिनों के लिए आदर्श है, लेकिन यह शाकाहारी लोगों को भी बहुत पसंद आएगी। यह रेसिपी खासतौर पर काली मिर्च के तीखेपन और मसालों के मिश्रण से बनाई जाती है। मशरूम को अच्छे से भूनकर काली मिर्च और अन्य मसालों के साथ पकाया जाता है। यह व्यंजन जल्दी तैयार हो जाता है और रोटी, परांठा या चावल के साथ सर्व किया जा सकता है।

सामग्री:

• 250 ग्राम मशरूम (साफ और कटा हुआ)
• 2 टेबल स्पून तेल
• 1 टीस्पून जीरा
• 1 प्याज (बारीक कटा हुआ)
• 1 टेबल स्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
• 2 हरी मिर्च (कटी हुई)
• 1/2 टीस्पून हल्दी पाउडर
• 1 टीस्पून धनिया पाउडर
• 1 टीस्पून जीरा पाउडर
• 1 ½ टीस्पून काली मिर्च पाउडर (स्वाद अनुसार)
• 1/2 टीस्पून गरम मसाला
• 1 टीस्पून नमक (स्वाद अनुसार)
• 1/4 कप हरा धनिया (सजाने के लिए)

बनाने की विधि:

1.    मशरूम की तैयारी:

o    मशरूम को अच्छे से धोकर टुकड़ों में काट लें। ध्यान रखें कि मशरूम पानी में न डूबे, बल्कि उसे हल्का धोकर सुखा लें।

2.    तेल गरम करें:

o    एक कढ़ाई में तेल गरम करें। जब तेल गरम हो जाए तो उसमें जीरा डालें और उसे चटकने दें।

3.    प्याज और हरी मिर्च डालें:

o    अब कढ़ाई में बारीक कटा हुआ प्याज डालें और उसे सुनहरा होने तक भूनें।

o    फिर हरी मिर्च और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और 1-2 मिनट तक भूनें।

4.    मसाले डालें:

o    अब उसमें हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और जीरा पाउडर डालें। इन मसालों को अच्छे से मिला लें और 1-2 मिनट तक भूनने दें।

5.    मशरूम डालें:

o    अब कटे हुए मशरूम को कढ़ाई में डालें और अच्छे से मिला लें। मशरूम को तेज आंच पर भूनें ताकि पानी सूख जाए और वह अच्छे से मसालों के साथ मिल जाए।

o    मशरूम को 5-7 मिनट तक भूनें जब तक वह पूरी तरह से पक न जाएं।

6.    काली मिर्च और गरम मसाला डालें:

o    अब काली मिर्च पाउडर और गरम मसाला डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लें। अगर जरूरत हो तो नमक भी डाल लें।

o    2-3 मिनट तक और पकने दें ताकि मसाले अच्छे से समा जाएं और काली मिर्च का स्वाद आ जाए।

7.    सजाना:

o    गैस बंद करने से पहले ताजे हरे धनिए से सजाएं।

सर्विंग सुझाव:

• मशरूम पेपर फ्राई को गरमागरम रोटी, परांठा, नान या चावल के साथ सर्व करें।

यह रेसिपी खासकर उन लोगों के लिए है जो तीखा और मसालेदार खाना पसंद करते हैं। काली मिर्च का तीखापन और मशरूम की मुलायमता इसे एक अद्भुत स्वाद देती है।

आलू भिंडी रेसिपी (Aloo Bhindi)

 आलू भिंडी रेसिपी (Aloo Bhindi)

आलू भिंडी रेसिपी (Aloo Bhindi)

आलू भिंडी एक बहुत ही स्वादिष्ट और साधारण सब्ज़ी है जो भारतीय घरों में आमतौर पर बनाई जाती है। यह सब्ज़ी आलू और भिंडी के संयोजन से बनाई जाती है और इसे मसालों के साथ अच्छे से भूनकर परोसा जाता है। यह रेसिपी रोटी, परांठा या चावल के साथ बहुत अच्छी लगती है।

सामग्री:

• 250 ग्राम भिंडी (साफ और कटे हुए)
• 2 मध्यम आलू (छिले और कटे हुए)
• 2 टेबल स्पून तेल
• 1 टीस्पून जीरा
• 1 प्याज (बारीक कटा हुआ)
• 1 टेबल स्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
• 1 हरी मिर्च (कटी हुई)
• 1/2 टीस्पून हल्दी पाउडर
• 1 टीस्पून धनिया पाउडर
• 1/2 टीस्पून जीरा पाउडर
• 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
• 1/2 टीस्पून गरम मसाला
• नमक (स्वाद अनुसार)
• 1/4 कप हरा धनिया (सजाने के लिए)

बनाने की विधि:

1.    भिंडी की तैयारी:

o    सबसे पहले भिंडी को अच्छे से धोकर सुखा लें (सुखाने से वह चिपचिपी नहीं होती) और फिर इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

o    आलू को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें।

2.    भिंडी को भूनना:

o    एक कढ़ाई में 1 टेबल स्पून तेल डालकर उसे गरम करें। जब तेल गरम हो जाए तो उसमें कटी हुई भिंडी डालें।

o    भिंडी को मध्यम आंच पर अच्छे से भूनें, ताकि वह हल्का ब्राउन और क्रिस्पी हो जाए। भिंडी को 8-10 मिनट तक भूनें और फिर उसे कढ़ाई से निकालकर एक प्लेट में रख लें।

3.    आलू और मसाले डालें:

o    उसी कढ़ाई में 1 टेबल स्पून तेल डालें। तेल गरम होने पर उसमें जीरा डालें और उसे चटकने दें।

o    अब इसमें कटा हुआ प्याज और हरी मिर्च डालकर प्याज को सुनहरा होने तक भूनें।

o    इसके बाद अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और 1-2 मिनट तक भूनें।

4.    आलू और मसाले डालें:

o    अब कटी हुई आलू डालें और उन्हें हल्का ब्राउन होने तक भूनें।

o    फिर हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, और लाल मिर्च पाउडर डालें। आलू को मसाले के साथ अच्छे से मिला लें।

o    आलू को 5-7 मिनट तक पकने दें, ताकि मसाले अच्छी तरह से आलू में समा जाएं।

5.    पानी डालकर पकाएं:

o    अब थोड़ा पानी डालें (1/4 कप) और कढ़ाई को ढककर आलू को 10-15 मिनट तक पकने दें। आलू को नरम होने तक पकाएं। अगर जरूरत हो तो थोड़ा और पानी डाल सकते हैं।

6.    भिंडी डालें:

o    अब भुनी हुई भिंडी को कढ़ाई में डालें और अच्छे से मिला लें। भिंडी को आलू के साथ 5 मिनट तक पकने दें।

o    फिर उसमें गरम मसाला डालें और अच्छे से मिला लें।

7.    सजाना:

o    गैस बंद कर दें और ताजे हरे धनिए से सजाएं।

सर्विंग सुझाव:

• आलू भिंडी को गर्मागर्म रोटी, परांठा, नान या चावल के साथ परोसें।

आलू भिंडी की यह रेसिपी बहुत ही स्वादिष्ट और मसालेदार होती है। यह एक संपूर्ण, पौष्टिक और स्वादिष्ट भोजन है जो पूरे परिवार को पसंद आएगा।

बैंगन की करी (Indian Brinjal Curry) रेसिपी

 बैंगन की करी (Indian Brinjal Curry) रेसिपी

बैंगन की करी (Indian Brinjal Curry) रेसिपी

बैंगन की करी भारतीय घरों में बहुत ही लोकप्रिय है। यह स्वाद में बहुत लाजवाब होती है और बनाने में भी आसान है। बैंगन का उपयोग भारतीय मसालों के साथ मिलकर स्वादिष्ट करी बनाने के लिए किया जाता है। यह रेसिपी खासतौर पर बैंगन को पसंद करने वाले लोगों के लिए है।

सामग्री:

• 2 मध्यम आकार के बैंगन (कटे हुए)
• 2 टेबल स्पून तेल
• 1 टीस्पून जीरा
• 1 प्याज (बारीक कटा हुआ)
• 1 टेबल स्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
• 2 टमाटर (प्योरी या बारीक कटे हुए)
• 1/2 टीस्पून हल्दी पाउडर
• 1 टीस्पून धनिया पाउडर
• 1/2 टीस्पून जीरा पाउडर
• 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
• 1 टीस्पून नमक (स्वाद अनुसार)
• 1/2 कप पानी
• 1/4 कप हरा धनिया (सजाने के लिए)

बनाने की विधि:

1.    :

o     10-15 मिनट के लिए रख सकते हैं ताकि बैंगन से कड़वापन निकल जाए।

2.    :

o    

3.    :

o    

o     1-2 मिनट तक भूनें।

4.    :

o    

o    , धनिया पाउडर, जीरा पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छे से मिला लें। इसे कुछ मिनट तक पकने दें ताकि मसाले अच्छे से भुन जाएं।

5.    :

o    

o     5-7 मिनट तक पकने दें, जिससे वह नरम हो जाए और मसालों के स्वाद में समा जाए।

6.    :

o     1/2 कप पानी डालें और कढ़ाई को ढककर बैंगन को 10-15 मिनट तक पकने दें। बीच-बीच में बैंगन को हिलाते रहें ताकि वह जलें नहीं।

7.    :

o    , तो गैस बंद कर दें।

o    

सर्विंग सुझाव:

• बैंगन की करी को रोटी, परांठा, नान, या चावल के साथ परोस सकते हैं।

बैंगन की यह करी स्वाद में बहुत ही लाजवाब और मसालेदार होती है। इसे आप अपनी पसंद के अनुसार हल्का या तीखा बना सकते हैं। 

मशरूम मसाला करी रेसिपी (Mushroom Masala Curry)

 मशरूम मसाला करी रेसिपी (Mushroom Masala Curry)

मशरूम मसाला करी रेसिपी (Mushroom Masala Curry)

मशरूम मसाला एक स्वादिष्ट और लाजवाब सब्ज़ी है, जिसे खासकर शाकाहारी लोग पसंद करते हैं। यह बनाने में भी आसान होती है और हलके मसाले के साथ स्वादिष्ट बनती है। इस रेसिपी में हम मशरूम को मसालेदार करी में पकाएंगे, जो रोटी, परांठा या चावल के साथ बहुत अच्छे लगते हैं।

सामग्री:

• 250 ग्राम मशरूम (साफ किए हुए और कटे हुए)
• 2 टेबल स्पून तेल
• 1 टीस्पून जीरा
• 1 प्याज (बारीक कटा हुआ)
• 1 टेबल स्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
• 2 टमाटर (प्योरी या बारीक कटे हुए)
• 1/2 टीस्पून हल्दी पाउडर
• 1 टीस्पून धनिया पाउडर
• 1/2 टीस्पून जीरा पाउडर
• 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
• 1/2 टीस्पून गरम मसाला
• नमक (स्वाद अनुसार)
• 1/2 कप पानी
• 1/4 कप क्रीम या दही (वैकल्पिक)
• हरा धनिया (सजाने के लिए)

बनाने की विधि:

1.    :

o    

2.    :

o    

o    

3.    :

o     1-2 मिनट तक भूनें ताकि मसाला अच्छी तरह से पक जाए।

4.    :

o    , धनिया पाउडर, जीरा पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छे से मिला लें। इसे 3-4 मिनट तक पकने दें, ताकि मसाले अच्छे से भुन जाएं।

5.    :

o    , तो इसे 5-7 मिनट तक पकाएं, जिससे मशरूम मसाले के साथ अच्छे से कोट हो जाएं।

6.    पानी और पकाने की प्रक्रिया:

o     1/2 कप पानी डालें और करी को ढककर 5-7 मिनट तक पकने दें। अगर करी ज्यादा गाढ़ी लगे तो थोड़ा और पानी डाल सकते हैं।

7.    :

o    , तो इसमें गरम मसाला डालें और अच्छे से मिला लें। इसके बाद क्रीम या दही डालकर अच्छे से मिक्स करें (अगर आप इसका इस्तेमाल कर रहे हैं)।

o    , फिर गैस बंद कर दें।

8.    :

o    

सर्विंग सुझाव:

• मशरूम मसाला करी को रोटी, परांठा, नान, चावल या पुलाव के साथ परोस सकते हैं।

यह रेसिपी बहुत ही स्वादिष्ट और पौष्टिक है, क्योंकि मशरूम में प्रोटीन और कई अन्य पोषक तत्व होते हैं। 

आलू गोभी की रेसिपी (आलू-गोभी करी)

आलू गोभी की रेसिपी (आलू-गोभी करी) 

आलू गोभी की रेसिपी (आलू-गोभी करी)

आलू गोभी की सब्जी भारतीय व्यंजनों में बहुत ही लोकप्रिय है। यह स्वाद में लाजवाब होती है और बनाने में भी आसान। यहां पर हम आलू गोभी की एक सरल और स्वादिष्ट रेसिपी साझा कर रहे हैं।

सामग्री:

• 1 मध्यम आकार की गोभी (फूलगोभी), छोटे टुकड़ों में कटी हुई
• 2-3 आलू, छिले हुए और छोटे टुकड़ों में कटे हुए
• 2 टेबल स्पून तेल
• 1 टीस्पून जीरा
• 1 टेबल स्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
• 2 हरी मिर्च (कटी हुई)
• 1 टमाटर (प्योरी या कटा हुआ)
• 1/2 टीस्पून हल्दी पाउडर
• 1 टीस्पून धनिया पाउडर
• 1/2 टीस्पून जीरा पाउडर
• 1/2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
• 1 टीस्पून नमक (स्वाद अनुसार)
• 1/2 कप पानी
• ताजा हरा धनिया (सजाने के लिए)

बनाने की विधि:

1.    :

o    

2.    :

o    

o    

3.    :

o    

o    , धनिया पाउडर, जीरा पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छे से मिला लें। इस मिश्रण को 1-2 मिनट तक पकने दें ताकि मसाले अच्छे से भुन जाएं।

4.    :

o    

5.    :

o     1/2 कप पानी डालें और कढ़ाई को ढककर सब्जी को मध्यम आंच पर 10-15 मिनट तक पकने दें।

o    

6.    :

o    , तो गैस बंद कर दें।

o    

सर्विंग सुझाव:

• आलू गोभी की सब्जी को रोटी, परांठा, नान या चावल के साथ परोस सकते हैं।

आलू गोभी की यह सब्जी बहुत ही स्वादिष्ट और पौष्टिक होती है। इसे आप अपनी पसंद के मसाले के अनुसार ट्विस्ट कर सकते हैं।